본질에 전념한 빈투바 초콜릿이


선사하는 다채로운 맛의 경험.


본질에 전념한  빈투바 초콜릿이

선사하는  다채로운 맛의 경험.

2016년 12월 22일, 낭만과 여유가 강처럼 흐르는 춘천의 어느 골목

오랜 준비 끝에 한 빈투바 초콜릿 전문 브랜드가 문을 열었습니다.


공공 도서관 'public library', 대중 교통 'public transport'처럼

초콜릿을 사랑하는 누구나 모일 수 있는 공간이자

모두를 위한 정직한 초콜릿을 만드는 이 곳은

퍼블릭 초콜래토리 입니다.

Founder & Bean to Bar Chocolate Maker,  Hanbin Paek

2011년 국내에서 초콜릿 전문가 과정 수료를 시작으로

2012년부터 ‘100% Chocolate Delight’이란 이름으로 국내 쇼콜라티에 활동.


2014년 초콜릿의 원재료인 카카오에 대한 호기심과 열정으로 한국을 떠나,

뉴질랜드에서 처음으로 설립된 빈투바 초콜릿 팩토리이자 뉴질랜드 빈투바 초콜릿을

대표하는 ‘Wellington Chocolate Factory’에서 2년간 ‘Senior Bean to Bar Chocolate Maker’로서 근무.


한국에서 생소한 빈투바 초콜릿 분야에서 현재까지도 국내 유일무이한

해외 초콜릿 메이커 경력을 기반으로 2016년 귀국 후 퍼블릭 초콜래토리 설립.

국내 및 해외에서 빈투바 초콜릿 생산 관련 자문 및 컨설턴트로도 활동.


2020년 초콜릿 애호가를 위한 최고의 글로벌 매거진 ‘Cacao’에서 세계 초콜릿 및 카카오

산업 전반에 영감을 주는 아홉 명의 여성(#WomenInChocolate)으로 아시아 최초로 선정됨.



We are the Team Public Chocolatory         






Hanyou  ·  Creative Director               


Vera  ·  Production Team               


Hyeyoung  ·  Production Team               

Our History

  • 지금 당신의 음악, FLO ‘초콜릿과 음악’ 인터뷰
  • 식스 디그리즈 빈투바 초콜릿 납품
  • 도서 ‘DARK CHOCOLATE STORY’ 111 BEST DARK CHOCOLATE BARS: 초콜릿 리뷰어 르쇼콜라의 다크 초콜릿에 관한 기록(저자 백승환) 개정판 수록
  • 글로벌 초콜릿 매거진 Cacao vol.3: Women In Chocolate 선정 및 인터뷰
  • 토스템 빈투바 초콜릿 제조 세미나
  • 빈투바 초콜릿 단편 다큐멘터리 ‘The True Bittersweet’ 참여
  • 가정중학교 초청 강연
  • 동내빵집 빼빼로 데이 협업
  • 달라논나 빈투바 초콜릿 납품
  • 호커스포커스 로스터스 빈투바 초콜릿 납품
  • 제 5회 살롱 뒤 쇼콜라 참가
  • 교보문고 핫트랙스 광화문점, 영등포점, 강남점 발렌타인 데이 팝업
  • 로우키 성수점, 남양주점 ‘발렌타인 초콜릿 위크’ 팝업
  • 강원대학교 창업 마케팅 초청 강연
  • 스테이 히얼 투데이 디저트 협업
  • 빈투바 소프트 아이스크림 출시
  • 세종대학교 대학원 조리외식경영학과 윤희령 박사 학위 논문 참여
    (‘카카오빈의 원산지와 콘칭 시간을 달리한 빈투바 초콜릿의 휘발성 향기 성분과 관능 특성’ 시료 제조)
  • 라보라또리오 일쀼 ‘빈투바 초콜릿 젤라또’ 협업
  • 29CM 입점
  • 탄자니아 70% 싱글 오리진 출시
  • 미국 시애틀 11th Northwest Chocolate Festival 2019 참가
  • 젤라떼리아 젠제로 ‘탄자니아 빈투바 초콜릿 소르베’ 협업 및 납품
  • The Chocolate Journalist 에콰로드 70% 리뷰
  • 베네수엘라, 마다가스카르, 베트남, 에콰도르 70% 싱글 오리진 정식 출시
  • 제 4회 살롱 뒤 쇼콜라 참가, 빈투바 초콜릿 세미나
  • (주)다움 푸드 앤 케어 ‘산양삼 카카오’와 ‘산양삼 카카오 블랙’ OEM 생산
  • 카카움 협업 KOREAN AEROPRESS CHAMPIONSHIP 2018 기념 빈투바 초콜릿 생산
  • 팟캐스트 Chocolate on the road ‘Millennials in Chocolate Around the World’편 인터뷰
  • 서울 카페쇼 ‘초콜릿 팩토리’ 참가
  • 팟캐스트 커피위크 ‘68회 다녀왔습니다. 2018 서울카페쇼’편 인터뷰
  • 프라나 차이 협업. ‘마살라 차이 55%’ 빈투바 초콜릿 출시
  • Well Tempered Media 인터뷰
  • JL 디저트 바 협업(초콜릿 갸또, 젤라또 스틱)
  • 춘천 교차로 ‘달콤쌉싸름한 이야기를 하는 백한빈 초콜릿 메이커’ 인터뷰
  • ‘신들의 열매 카카오’ 세미나 개최
  • 칠드 초콜릿 밀크 Chilled Chocolate Milk 출시
  • 대한민국 영셰프 연맹 3기 멘티 빈투바 세미나
  • 경희대학교 호텔관광대학 조리산업학과 빈투바 세미나
  • 호텔 르메르디앙 셰프 팔레트 협업 및 납품
  • 한샘고등학교 조리과 빈투바 세미나
  • 12월 22일 퍼블릭 초콜래토리 오픈

상호:  퍼블릭 초콜래토리          대표:  백한빈

강원도 춘천시 새롬공원길 15 1층 (24394)          033-262-9980

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